Salmorejo

Para tomar en estos días calurosos y veraniegos, una rica sopita refrescante y saciante llena de propiedades saludables para nuestro organismo. Aunque también se puede tomar durante todo el año.

Ingredientes para 4-5 comensales:

• 1,250 Kg. de tomates bien rojitos.
• 75-100 grs. de pan duro, de días anteriores.
• Un diente de ajo.
• 150-200 ml. de alguno de nuestros aceites.
• Una cucharadita de sal.
• 2-3 huevos duros picados.
• 150 grs. de jamón troceado

Elaboración:

Se pelan los tomates, escaldándolos en agua hirviendo con unos cortes en la piel.

En una batidora de vaso se  ponen los tomates troceados, el diente de ajo pelado, habiéndole quitado su yema o germen y la sal; se tritura todo hasta que quede muy fino, (se pueden poner los tomates sin pelar, pero después de batir habría que pasarlos por un chino para filtrar la piel).

Ponemos en un bol el pan duro troceado y lo cubrimos con el batido de tomate que acabamos de hacer; lo dejamos reposar hasta que el pan este blando y lo ponemos todo de nuevo en el vaso de la batidora.

Batimos bien el tomate con el pan hasta que quede muy fino y esté todo muy integrado, entonces es el momento de ir añadiéndole el aceite poco a poco hasta que pasemos del color rojo del tomate a un color anaranjado o calabaza, que se lo da nuestro aceite.

Podemos ir probando a medida que se está acabando de hacer por si le añadimos más o menos sal y aceite, para dejarlo a nuestro gusto.

Nos debe quedar espesito pero sin llegar a ser una masa, es mejor caldosito o sabrá mucho a pan.

Lo metemos en la nevera para que esté fresco, y a la hora de servir, se sirve con el huevo, el jamón, y si queremos unos pequeños dados de picatostes, pero en cuencos separados para que cada uno se ponga lo que le apetezca.

¡¡¡¡¡ QUE APROVECHE !!!!!