Pipirrana de Albanchez

Ingredientes:

• 2 ó 3 Tomates rosaditos, de nuestras huertas si es posible, y que estén maduritos pero no blandos.
• 3 Huevos cocidos.
• 1 Cebolla tierna.
• 2 Latas de atún en aceite de oliva.
• Sal.
• Nuestro excelente oro liquido (AOVE).

Elaboración:

En una cazuela de barro se trocea el tomate y los huevos cocidos, se pica no muy fina la cebolla tierna (que no pique) y se le añade el atún, desmenuzado un poco, se riega en abundancia con nuestro excelente aceite de oliva VIRGEN EXTRA y le añadimos sal a nuestro gusto.

Hay gente que le añade otras cosas, como pimiento verde picadito, etc., nosotros no.

Se puede poner en la nevera un ratito, para que esté fresquito, o hacerlo directamente con los ingredientes sacados de la nevera, excepto el AOVE, claro está.

Se come con un tenedor, y mojando sopas de pan en el caldito.

Aunque es un plato típico del verano, se puede comer durante todo el año siempre que apetezca, como por ejemplo durante la recolección de la aceituna, donde se lleva al campo ya preparado en una fiambrera.